Pierre Thiam, nacido y crecido en Senegal y actualmente viviendo en Nueva York, es orgulloso portavoz de la cocina africana y de su rica historia culinaria desde hace muchos años. Ha abierto durante su trayectoria profesional cuatro restaurantes, una empresa de catering y defendiendo el importante patrimonio de su región en numerosos libros de cocina y programas de televisión. Actualmente regenta los restaurantes Teranga de Nueva York y Teranga Lounge en el Hotel Pullman de Dakar.

Su colaboración con el Cotton House conlleva una cena degustación de 5 platos, presentados como una oda a la cocina senegalesa, además de unas tapas de inspiración africana los que quieran acercarse a probarla durante el día.

El menú se basa en alimentos originarios de África Occidental, muy difíciles de encontrar fuera de su área geográfica entre los cuales destacan el Fonio, uno de los cereales más antiguos; la Okra, una verdura conocida por sus propiedades para la salud digestiva y el Plantain, un alimento de la familia del plátano que en la cocina africana se trata como una verdura, ya que se tiene que cocinar para consumir.

La divertida y delicada experiencia gastronómica de este pop-up se verá recalcada en un ambiente tenue que evoca la región oeste-Africana. Los cojines en colores vivos así como la decoración de las mesas con materiales como paja y algodón ayudarán a sumergir a los clientes en la experiencia.